Assemblage 60% Johanniter et 40% Souvignier gris
Macération pelliculaire de 48H
Fermentation à basse température pendant 10 mois en inox
Elevage de 15 mois en inox
Johanniter :bouquet délicat,léger,discrètement fruité avec des notes minérales.Arômes d’agrumes,pêche,poire,pomme reinette….
Souvignier gris :vin corsé,aromatique,puissant.Arômes d’agrumes,épices,melon,pêche,pomme verte…
 
Vignes plantées en 2011 et menées de manière raisonnée, 800 pieds, vendanges début octobre.
 
Pourquoi  Elimence ?   contraction des prénoms des deux filles (Elise et Clémence) du producteur Philippe Frebutte.